Cadena de frio

Para entender mejor este aspecto,
hay que conocer más sobre el concepto

conocido como “la cadena
de frío”. Esta cadena no es más que una
sucesión de procesos logísticos (almacenaje,
distribución, embalaje, transporte,
carga y descarga) que requieren mantener
una temperatura y humedad relativas
controladas, desde la elaboración del
producto hasta su llegada al consumidor
final.
Según los expertos en el tema, los eslabones
de la cadena de frío son:
• Pre-enfriamiento.
• Almacenamiento en frío antes de
transportarse para comercializarse.
• Transporte refrigerado.
• Cámara refrigerada en los puntos de
venta.
• Exhibición y venta en un equipo
refrigerado.
Es importante entender que, aunque
todas estas partes se encuentren presentes
dentro de la estructura logística,
la ausencia o la falla que se cometa en
alguno de estos puntos repercute negativamente
en la conservación de los productos,
lo cual obviamente significaría una perdida 
dentro del proceso de comercialización
(ya sea de flores, helados,
frutas, etc.).