Puntos clave para las empresas




Algunas recomendaciones que se
dan a las empresas que manejan productos
dentro de la cadena de frío son:

• Temperatura: se debe mantener el
producto en temperaturas que oscilan
entre los 18ºC y los 40ºC durante
toda la cadena de frío, dependiendo
del tipo de producto que estemos manipulando
y las condiciones en las que
se ofrece. No es lo mismo mantener
un producto congelado que realizar
todo el proceso para llevarlo de una
temperatura ambiente a congelación.
Igualmente, existen procesos que deben
ser controlados no solamente en
temperatura sino también en humedad
relativa y esto se da para productos
como las flores o frutas y verduras,
las cuales deben ser cuidadosamente
almacenadas y sus condiciones de
operación en cuanto a temperatura y
humedad son muy estrictas.


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Actuadores

Se denominan actuadores a aquellos elementos que pueden

provocar un efecto sobre un proceso automatizado,

modificando los estados de un sistema. Su función es

generar el movimiento de los elementos según las órdenes

dadas por la unidad de control.

El actuador recibe la orden de un regulador o controlador y da una salida necesaria para

activar un elemento final de control, transformando la energía de entrada en energía de

salida utilizable para realizar una acción. Los actuadores generan una fuerza a partir de

líquidos, de energía eléctrica o gaseosa, por este motivo se requieren dispositivos que

realicen funciones de fuerza, movimiento, estabilidad, control de fluidos, temperatura o 

señales de alarma. 

Cadena de frio

Para entender mejor este aspecto,
hay que conocer más sobre el concepto

conocido como “la cadena
de frío”. Esta cadena no es más que una
sucesión de procesos logísticos (almacenaje,
distribución, embalaje, transporte,
carga y descarga) que requieren mantener
una temperatura y humedad relativas
controladas, desde la elaboración del
producto hasta su llegada al consumidor
final.
Según los expertos en el tema, los eslabones
de la cadena de frío son:
• Pre-enfriamiento.
• Almacenamiento en frío antes de
transportarse para comercializarse.
• Transporte refrigerado.
• Cámara refrigerada en los puntos de
venta.
• Exhibición y venta en un equipo
refrigerado.
Es importante entender que, aunque
todas estas partes se encuentren presentes
dentro de la estructura logística,
la ausencia o la falla que se cometa en
alguno de estos puntos repercute negativamente
en la conservación de los productos,
lo cual obviamente significaría una perdida 
dentro del proceso de comercialización
(ya sea de flores, helados,
frutas, etc.).